جنوبی ایشیا میں مسالے دار کھانوں کی مقبولیت
پاکستان اور بھارت کے لاکھوں افراد مسالے دار کھانوں کو پسند کرتے ہیں۔ اگرچہ ماضی میں انہیں صحت کے لیے مضر سمجھا جاتا تھا، مگر اب جدید تحقیق سے ثابت ہو چکا ہے کہ اعتدال میں کھائے گئے مسالے دار کھانے کئی طبی فوائد رکھتے ہیں۔
مسالے دار کھانے: نقصان یا فائدہ؟
بیشک زیادہ مقدار میں مرچ مصالحہ کھانے سے سینے کی جلن، تیزابیت، اسہال اور جلدی مسائل پیدا ہو سکتے ہیں۔ لیکن اگر یہی غذائیں اعتدال سے کھائی جائیں تو یہ انسانی جسم کو مختلف بیماریوں سے بچا سکتی ہیں اور مجموعی صحت میں بہتری لا سکتی ہیں۔
جدید تحقیق کی روشنی میں
ہارورڈ میڈیکل اسکول کے ماہرین کا کہنا ہے کہ مسالے دار کھانے انسان کی بھوک کم کرتے ہیں اور میٹابولزم کو بہتر بناتے ہیں۔ 2020 کی ایک تحقیق کے مطابق مرچوں سے بھرپور غذا موٹاپا، دل کی بیماری اور ذیابیطس کے خطرات کم کرتی ہے۔ دلچسپ طور پر، جو افراد باقاعدگی سے مصالحہ دار غذا کھاتے ہیں ان میں اموات کا امکان 25 فیصد تک کم پایا گیا ہے۔
کیپساسین: مسالے کا جادوئی جزو
کیپساسین مرچ میں موجود ایک طاقتور کیمیکل ہے جو نہ صرف چربی جلانے بلکہ سوزش کم کرنے اور دل کی صحت بہتر بنانے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ یہ اعصاب کو متحرک کر کے ایڈرینالائن خارج کرواتا ہے، جو چربی کو پگھلاتا ہے اور بلڈ شوگر کو کنٹرول کرتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ کیپساسین والی مرچیں وزن کم کرنے میں مددگار ثابت ہوتی ہیں۔
مدافعتی نظام پر اثرات
مرچوں میں موجود کیپساسین TRPV1 ریسیپٹرز کو فعال کرتا ہے، جو جسم میں غیر ضروری سوزش کو کم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ یہی سوزش کئی خطرناک بیماریوں جیسے دل کی بیماری اور کینسر کا سبب بن سکتی ہے۔
جسم میں موجود فائدہ مند جراثیم کے لیے مفید
مسالے دار غذائیں مائیکرو بایوم یعنی انسانی آنتوں میں موجود مفید جراثیم کو تقویت دیتی ہیں، جو کھانے کو ہضم کرنے، آنتوں کی دیوار مضبوط کرنے اور نقصان دہ جراثیم سے لڑنے میں مدد کرتے ہیں۔
سائنسی طور پر ثابت شدہ دیگر فوائد
کینسر سے بچاؤ: کیپساسین کینسر کے خلیات کی رفتار کو سست کرتا ہے۔
بیکٹیریا کے خلاف مزاحمت: زیرہ اور ہلدی میں اینٹی بیکٹیریل خصوصیات موجود ہیں۔
طویل عمر: ہفتے میں 6 سے 7 دن مصالحہ دار کھانے والے افراد میں اموات کی شرح 14 فیصد کم پائی گئی۔
دل کی صحت: یہ LDL (خراب کولیسٹرول) کو کم اور HDL (اچھا کولیسٹرول) کو بڑھانے میں مدد کرتے ہیں۔
نتیجہ
اگرچہ زیادہ مرچ مصالحہ نقصان دہ ہو سکتا ہے، لیکن اعتدال کے ساتھ مسالے دار غذا کا استعمال صحت کے لیے مفید ثابت ہو سکتا ہے۔ کیپساسین جیسے قدرتی مرکبات جسمانی نظام کو بہتر بناتے، چربی جلاتے، مدافعتی نظام کو تقویت دیتے اور مختلف بیماریوں سے بچاؤ میں مدد فراہم کرتے ہیں۔
مزید پڑھیں
