نان اسٹک برتنوں میں ٹَیفلون کوٹنگ
زیادہ تر نان اسٹک برتنوں پر ٹَیفلون (Teflon) کوٹنگ کی جاتی ہے، جسے سائنسی زبان میں Polytetrafluoroethylene کہا جاتا ہے۔ یہ ایک کیمیائی مادہ ہے جو برتنوں کی سطح کو ہموار بناتا ہے اور کھانے کو چپکنے سے روکتا ہے۔ اسی وجہ سے کھانا کم تیل یا گھی میں پکایا جا سکتا ہے، جو صحت کے حوالے سے فائدہ مند سمجھا جاتا ہے۔ لیکن اس کوٹنگ کے اپنے نقصانات بھی ہیں، جو خاص طور پر زیادہ درجہ حرارت یا خراش آنے کی صورت میں ظاہر ہوتے ہیں۔
زیادہ حرارت اور زہریلی گیسیں
جب نان اسٹک برتنوں کو بہت زیادہ حرارت پر رکھا جاتا ہے، خاص طور پر 260 ڈگری سیلسیس (500°F) سے اوپر، تو ان سے زہریلی گیسیں خارج ہونا شروع ہو جاتی ہیں۔ یہ گیسیں سانس کے ذریعے جسم میں داخل ہوکر پھیپھڑوں پر براہِ راست اثر ڈال سکتی ہیں اور سانس لینے میں دشواری، کھانسی یا دیگر صحت کے مسائل پیدا کر سکتی ہیں۔ ماہرین کے مطابق یہ گیسیں طویل عرصے تک استعمال کی صورت میں مجموعی صحت کے لیے خطرناک ثابت ہوسکتی ہیں۔
خراشیں اور کوٹنگ کا اترنا
اگر نان اسٹک برتن پر خراشیں آجائیں یا اس کی کوٹنگ اترنے لگے تو یہ ذرات کھانے کے ساتھ جسم میں داخل ہو سکتے ہیں۔ اگرچہ یہ ذرات مکمل طور پر ہضم نہیں ہوتے، لیکن جسم میں جمع ہونے سے یہ صحت پر منفی اثر ڈال سکتے ہیں۔ کچھ تحقیقات سے پتا چلا ہے کہ یہ کوٹنگز جسم کے اندر جمع ہوکر جگر، گردوں اور مدافعتی نظام پر دباؤ ڈال سکتی ہیں۔
ممکنہ صحت کے خطرات
نان اسٹک برتنوں کے زیادہ استعمال سے پھیپھڑوں کی بیماریوں کا خدشہ بڑھ سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، کوٹنگ کے مائیکرو ذرات اگر کھانے میں شامل ہوں تو وہ جسم کے اندر طویل مدتی نقصان کا باعث بن سکتے ہیں۔ کچھ محققین نے یہ بھی بتایا ہے کہ اس طرح کے کیمیکلز ہارمونی نظام کو متاثر کرسکتے ہیں اور کینسر جیسے امراض کے خدشات کو بڑھا سکتے ہیں۔
نتیجہ
اگرچہ نان اسٹک برتن سہولت اور کم چکنائی میں کھانا پکانے کی وجہ سے عام طور پر پسند کیے جاتے ہیں، لیکن ان کے ممکنہ نقصانات کو نظرانداز نہیں کیا جا سکتا۔ بہتر ہے کہ ان برتنوں کو ہمیشہ درمیانی یا کم آنچ پر استعمال کیا جائے اور جیسے ہی کوٹنگ اترنے یا خراش آنے لگے، برتن کو بدل دیا جائے۔ صحت کے تحفظ کے لیے متبادل برتن جیسے اسٹیل، کاسٹ آئرن یا مٹی کے برتن بھی بہتر اور محفوظ انتخاب ہو سکتے ہیں۔
مزید پڑھیں
